DE QUELEN Hélène, BERDAH Juliette
La cuisine d’une abbaye

C'est ici la réponse à une demande un peu particulière : rénover une cuisine dans une abbaye qui est utilisée au quotidien par 15 moines et qui peut servir aux besoins des hôtes via l’hôtellerie (30 hôtes). Nous sommes sur une double hauteur avec un plafond voûté sur croisées d’ogives et des fenêtres également en ogive. Le volume fait davantage penser à une chapelle qu’à une cuisine. La difficulté consiste donc à ne pas rompre le charme du lieu tout en répondant aux contraintes d’une cuisine professionnelle. Nous avons réalisé des plafonds tendus, blancs mat, facilement nettoyables, qui suivent les courbes des voûtes. L’îlot et les divers équipements sont en inox ; les menuiseries extérieures ainsi que le mobilier (dessiné comme des établis) sont faits sur mesure en bois par les Ateliers du Lauragais et réchauffent l’ensemble ; des suspensions efficaces et décoratives éclairent le double volume.